Buffets fermiers dans le Tarn

Buffets fermiers dans le Tarn :

Marre des buffets mornes, débordant de mayonnaise pour mieux masquer le manque de saveurs. Si vous habitez dans le Tarn, voici une solution. Une quinzaine de producteurs fermiers, soucieux de mieux valoriser leurs produits et de retisser un lien avec le consommateur, vous concoctent des buffets à partir de produits élaborés dans leur ferme. Les buffets sont ensuite transportés sur le lieu de l’événement où ils seront mis en assiette seulement quelques heures avant le service.
De 60 à 1000 personnes servies, de pique-nique fermiers en cocktails dînatoires, les producteurs fermiers sont toujours là pour présenter leurs produits et remettre des menus comportant de nombreuses informations sur les modes de production.
« Le bouche à oreille fonctionne très bien, nous répondons aux demandes de collectivités en agenda 21, d’associations, d’établissement scolaires engagés dans des projets de nutrition santé », explique Bernard Souleyreau, animateur du groupe Civam du Tarn qui accompagne ces producteurs.
Les convives étant nombreux à vouloir ensuite retrouver les produits, ces agriculteurs ont ouvert en 2006 une boutique à Albi, « ô saveurs paysannes », vitrine agro-touristique basée dans un ancien bâtiment du lycée agricole. Sa gestion est assurée par le groupe de producteurs avec l’appui d’étudiants du lycée, qui valorisent cette expérience dans leur stage d’étude. « Nous servons dans la boutique tous les midis des repas pour des individuels ou des groupes et offrons une salle de réunion et un espace d’exposition pour valoriser les artistes locaux », ajoute Bernard Souleyreau.
Une démarche globale de relocalisation de l’alimentation et d’animation du territoire, qui amène également les producteurs à inviter les consommateurs à découvrir leurs fermes et savoir-faire dans le cadre de l’opération « le Tarn de ferme en ferme » organisée depuis 2000. Ils accueillent également des groupes plus jeunes dans le cadre de « classes fermières » ou classe découverte sur l’environnement.

Contact : GD Civam Tarn, Lycée agricole de Fontlabour 80000 Albi, tel : 06.62.44.94.42.

artricle écrit par Nathalie Colin, et publié dans Transrural Initiatives n° 355, 8 avril 2008
site : http://www.ruralinfos.org